私はライフケアガーデン熱川で調理師として働く中で、単に食事を提供するだけでなく、ご入居の皆さんに喜んでいただける食事とは何かを常に考えながら業務に取り組んでいます。
最近、新たな取り組みとして「リクエストメニュー」と「板前考案メニュー」が始まりました。「リクエストメニュー」では、ご入居の皆さんから食べたいものをアンケートで募り、毎週の献立に反映しています。これまでは食事の感想を伺う機会はありましたが、具体的なご要望を献立に取り入れる機会は少なかったため、実際にリクエストされたメニューが献立に並ぶたびに新鮮な驚きとやりがいを感じています。また、月に一度の「板前考案メニュー」では、調理師自身が献立を考案します。担当月には旬の食材や季節感を意識しながら、どのような料理なら喜んでいただけるかを第一に考えています。準備や検討事項は増えますが、「食べたことのない献立で美味しかった」「また食べたい」といった感想をいただけることが励みとなり、楽しさとやりがいを感じています。
これからも栄養士や他の職員と協力しながら、季節感や見た目、香りなど五感で楽しめる工夫を取り入れ、皆さんに美味しく召し上がっていただける食事を提供し、日々の楽しみや幸せにつなげられますよう努めてまいります。